Il Panificio nasce nel 1958 con l'arrivo a Latisana della famiglia Castellarin. L'azienda fu condotta inizialmente dal padre e successivamente dal figlio, Franco Castellarin. In seguito fino ad oggi la panificazione è seguita da Raffaele Chittaro e i suoi due collaboratori. La panificazione rispetta la tradizione con pani a lunga lievitazione e con l'utilizzo del lievito madre. Inoltre i lieviti delle festività come panettone, colomba e le focacce friulane sono di loro competenza.
